La Cave Dourthe

Latour fut, tout au long du siècle passé, le plus régulier des premiers crus. Latour tire la quintessence d’un terroir exceptionnel, certainement le plus spectaculaire du Médoc : cette croupe au galbe retenu, dominant le large estuaire qui apporte son immobilité thermique (il ne gèle jamais sur ces terres), couverte d’une profonde couche de graves larges et rondes, soigneusement drainée, témoigne à l’évidence du don du grand vin qu’est Latour.

Le vignoble s'étend sur 65 ha en production, dont 47 ha, situés autour du Château, appelé aussi "Enclos". Seul les vignes situées dans cette 'Enclos' servent à la production du premier vin.

Ce terroir unique s'explique à la fois par une bonne alimentation souterraine de la vigne, mais aussi par la présence de la Gironde qui modère en été les excès de température. Les sols et le climat médocain permettent enfin une maturation précoce des raisins.

En matière de cépages, c'est le Cabernet Sauvignon, qui domine et révèle ici toute sa complexité. Ce sol de Graves pauvres l'oblige à descendre en profondeur pour y puiser l'eau et les éléments minéraux. Les vins sont concentrés, racés, puissants.

Ensuite, il ne faut pas négliger l'apport du Merlot, qui rentre ici à hauteur de 20% dans l'assemblage final. Il s'adapte parfaitement au zones plus argileuses de l'Enclos. Il apporte du gras, de la rondeur, du velouté.