Le très ancien vignoble de Pavie, la vigne y était déjà présente au IV ème siècle de notre ère, occupe une place de référence sur la côte sud de Saint-Emilion. Placé au sommet de la hierarchie grâce à son terroir d'excellence, sans doute l'un des deux meilleurs de l'appellation avec Ausone, le château pavie est l'une des plus belles composantes du vignoble bordelais. Son immense potentiel a été sublimé par l'arrivée de Gerard Perse.
