A quelques kilomètres à l’est de Saint-Emilion, en bordure de la Dordogne, le Château Marsau occupe un des points hauts du terroir des
Côtes de Francs. Un très beau sol argilo-calcaire justifie ici l’exclusivité du Merlot, unique cépage de Château Marsau. Le travail de la vigne est organisé en vue d’un rendement strictement qualitatif ce qui explique notamment les travaux d’effeuillage, d’éclaircissage précoces, puis les vendanges manuelles programmées en fonction de la maturité optimale de chaque parcelle. Les vinifications, toujours par parcelle, s’effectuent en cuves inox de 53 hl et de 124 hl, thermorégulées. Le processus auquel est intégrée la micro-oxygénation depuis le millésime 1999, est adapté à la nature du raisin avec pour objectif de toujours rechercher la concentration optimale tout en préservant la fraîcheur du fruit, la rondeur et la souplesse. L’élevage en barriques neuves et d’un an parachève l’élaboration d’un vin de grande garde mais qui doit procurer aussi beaucoup de plaisir dès sa première jeunesse.
