La Parde de Haut-Bailly, un vrai second vin ….
Quand La Parde de Haut-Bailly est créé, en 1967, le château Haut-Bailly est l’un des tout premiers domaines à produire un second vin. Après une vinification identique à celle du premier vin, la Parde de Haut-Bailly bénéficie d’un élevage en barriques durant une période de 12 mois. Chaque année, les proportions de cépages varient en fonction des choix d'assemblage et des sélections de lots faites pour le grand vin. La Parde de Haut-Bailly est un vin d'émotion : comme son aîné, il exprime un style charmeur, fait d'une élégance racée doublée de finesse. En bouche , il offre un soyeux de grain très agréable. Sa souplesse et son ouverture aromatique procurent un plaisir accessible plus rapidement que pour supérieur. Toutefois, La Parde de Haut-Bailly, fait preuve d'une aptitude au vieillissement non négligeable , d'une dizaine d'années.
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