Célèbre depuis plus de quatres siècles, le célébre vin Ausone, est un véritable mythe pour l'appellation de Saint-Emilion.
Seulement trois familles se sont succédées sur les lieux prestigieux de ce Grand Cru Classé "A" du classement de Saint-Emilion.
La Chapelle d'Ausone : la quintessence absolue d'un vin qui a trouvé son nom avec le poète du IVème siècle, Ausonio
"Tu ne trempes pas d’eau le vin qu’on te verse, tu aimes un breuvage sans mélange, et tu bois pur le vin pur ».
Épigramme XX du poète Ausone, (c.310 – c.395)
