Appartenant à la famille Cordier depuis le début du XXe siècle, le Château Talbot doit son nom au Connétable John Talbot, commandant de l'armée anglaise et battu lors de la bataille de Castillon en 1453.
Alors que Jean Cordier a toujours privilégié une production de vins robustes, fruités et corsés, ses filles, qui ont repris avec brio la succession, ont voulu un style plus souple et élégant. Sur les 102 hectares de ce grand Saint Julien, 5 sont dédiées à la production d'un vin blanc sec, le Caillou Blanc, devenu l'un des meilleurs vins blancs du Médoc.
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