La Cave Dourthe

C'est au milieu des vignes prestigieuses des Graves ( sud/sud ouest de la ville de Bordeaux), sur une des croupes les plus élevées de la rive gauche de la Garonne, que le château Haut-Bailly, domine un vignoble de 30 hectares, d'un seul tenant, uniquement consacré aux cépages rouges. Ses caractéristiques en termes de topographie, climat, sol et encépagement font un terroir spécifique qui le distingue de ses voisins. La vinification est à l'image de l'esthétique française du "rien de trop" (Gide) et la rénovation du cuvier a encore accentué le travail de précision dans le processus de vinification du château. Le Château Haut-Bailly a son propre style: une élégance permanente, que le château doit à ses qualités naturelles et à un travail authentique de la vigne.
Ainsi, on retrouve des vins élégants et racés, harmonieux, peu acides, et extraordinairement souples.